Faire de la bière artisanale avec Brooklyn Brew Shop !

7 janvier 2013 8 commentaires

Il y a 2 trucs qu’on aime bien (en vrai ya plus de 2 trucs mais ça marche pas pour mon intro…) : la bière et les USA, et c’est donc tout naturellement qu’on est tombés sur BROOLYN BREW SHOP, un site super cool qui vend des kits pour faire de la bière artisanale, tranquille chez toi dans ta cuisine ! (Anaïs: sont vraiment trop forts les américaing)
Tu l’auras compris, Brooklyn Brew Shop se situe donc à Brooklyn NY, la ville ou il fait bon vivre et ou les habitants adorent faire des trucs artisanaux. (Anaïs: un des rares endroits aux USA pour vivre sain et bio) (Pedro : mouais… à Flagstaff tu vis sain et bio aussi, et en plus tu fais du snowboard)

Les 2 boss et créateurs de Brooklyn Brew Shop c’est eux : Erica Shea, 29 ans, et Stephen Valand, 26 ans, un couple cool qui aime la bière et qui a eu la bonne idée de confectionner des « kits de bière à faire soi même » ! (Anaïs : et un coucou à Catherine qui était là pour nous par mail, prête à répondre à la moindre question, plus rapide que l’éclair !)

Mais passons aux choses sérieuses : FAIRE DE LA BIÈRE.
Tu vas voir c’est assez simple, il faut juste bien respecter les différentes étapes et accessoirement comprendre l’Américain, ça peut servir…
Tout d’abord, le KIT : Ça ressemble à ça :

Nous on a choisi le « Everyday IPA », la bière standard quoi… Mais tu peux choisir différents goûts sur le site, du genre Pamplemousse, Café/Donut, Jalapeño… tous les kits sont ici.
Allez feu, on attaque :
Si t’as la flemme de lire tu regardes la vidéo :

TRUC SUPER IMPORTANT AVEC DE COMMENCER : STÉRILISER !!! (SANITIZE)
Tu mélanges la moitié du sachet de « sanitizer » avec de l’eau dans une grande bassine et du nettoies tout dedans !
C’est super important de tout bien stériliser, ça t’évitera de faire tourner ta bière ou de te retrouver avec un truc plein de germes dégueulasses…
Donc dès que tu fais un truc : SANITIZE !!!

ÉTAPE 1 : THE MASH (on a appelé ça « le mix » nous…)

Fais chauffer 1,9 litres d’eau à 71°C (tu te sers du thermomètre qu’il y a dans le kit).
Tu rajoutes le grain (c’est du malt je crois bien…), et tu remues avec une cuillère jusqu’à ce que ça ait une consistance de flocons d’avoine.
Tu fais cuire pendant 1 heure en faisant bien gaffe de rester entre 63 et 68°C ! (en gros, tu restes debout devant ta casserole pendant 1 heure comme un con avec ton thermomètre à la main… grand moment de solitude…) Tu remues toutes les 10 minutes histoire de ne pas rien faire.
Après cette heure de perdition, tu montes la température à 77°C en remuant à fond et tu met tout ça de côté.

ÉTAPE 2 : THE SPARGE (on va appeler ça : « le coup de la passoire »)

Tu fais chauffer 3,8 litres d’eau dans une autre casserole à 71°C, puis tu met le grain de tout à l’heure dans un chinois ou une passoire avec des petits trous, et tu verses l’eau chaude dessus. Tu n’es pas idiot, donc tu as pensé à mettre un récipient sous la passoire, ce qui te permet de récolter un liquide marron que nos potes de Brooklyn appellent : « Wort ». C’est ce liquide qui plus tard deviendra de la bière ! Tu devrais récolter en gros 4,75 litres de wort. (Anaïs : vu comme ça, ça a pas l’air top, mais c’est ça la réalité, la bière c’est pas fabriqué dans des cœurs par des bisounours hein…)

ÉTAPE 3 : THE BOIL (c’est le moment ou tu fais bouillir, tu vas voir c’est super)

On va faire bouillir le liquide (wort) récupéré, pendant 60 minutes en ajoutant des ingrédients toutes les 15 minutes.
Tu fais donc bouillir le liquide et tu lances ton timer sur 60 minutes :
On ajoute en premier du « Colubus Hops », me demande pas ce que c’est, j’en sais rien, tout ce que je sais c’est que c’est naturel et que ça sent bon…
Puis on met 1/5 du sachet de « Cascade Hops » au bout de 15 minutes et on répète la même chose à 30, 45, 55, et 60 minutes !
À 60 minutes on arrête le feu et on se rend compte que 20% du liquide s’est évaporé, ce qui te laisse avec plus que 3,8 litres de liquide !
Si comme nous t’as tout fait bouillir un peu trop chaud et que t’as perdu 30 à 40% de liquide, ne t’inquiète pas, tu pourras rajouter de l’eau plus tard…

ÉTAPE 4 : FERMENTATION (la fermentation…)

Met plein de glaçons dans ton évier (ou comme nous dans ta baignoire si ton évier est trop petit), rajoute un peu d’eau et place ta casserole dans ce bain glacé.
Prend ton thermomètre et attend que le liquide descende à 21°C. C’est donc le 2ème moment de solitude : tout seul dans ta salle de bain avec ton thermomètre à la main…
Une fois à 21°C, verse le liquide dans la belle bombonne de verre que tu as eu dans ton kit. Si nécessaire, rajoute de l’eau pour arriver à 1 Gallon et remplir complètement le récipient. Verse le sachet de « YEAST » dans la bombonne, puis sanitize toi les mains et mélange bien le contenu en mettant une main sur le goulot et en agitant la bombonne vigoureusement.
Visse le bouchon (celui avec un trou), met le tuyau dedans et laisse l’autre extrémité du tuyau tomber dans un bol rempli d’eau et de sanitizer.
Une fois que c’est fait, tu met le tout dans le noir complet pendant 3 jours.

3 jours plus tard, tu enlèves le tuyau et tu met le « airlock » à la place (tu regarderas la vidéo ici, c’est trop compliqué à expliquer là…).

Tu remet maintenant la bombonne dans le noir pendant 2 semaines.

ÉTAPE 5 : LA MISE EN BOUTEILLE !

Hop, la vidéo pour les flemmards :

Ça approche ! Tu vas bientôt pouvoir boire TA bière !!!
Bon, il y a encore quelques trucs à faire quand même hein…
Pendant les 2 semaines de fermentation, profites-en pour acheter des bouteilles de bière, des capsules et une « capsuleuse », aka une machine pour fixer des capsules sur les bouteilles… Nous on a tout acheté ici : http://www.embouteille.com/.
Et là on va te laisser regarder la vidéo, ça sera beaucoup plus simple pour toi et pour nous.
Une fois que tu as rempli tes bouteilles de bière : on les laisse encore 2 semaines dans le noir ! Nous on a fait 8 bouteilles, mais si tu t’y prend bien tu peux arriver à en faire 12 apparemment…

ÉTAPE 6 : BOIRE SES BIÈRES ! (Anaïs : et là t’es vraiment TROP heureux, car ça fait quand même un mois que tu mets tout ton être, ton cœur et ton âme dans la fabrication de tes bières…)

YIIIIIIIHHHHHHAAAAAA !!!! Met tes bières au frigo la veille de les boire, puis le lendemain invite des amis et fais le beau avec ta bière artisanale !
Si t’as pas d’amis c’est pas grave, tu peux les boire tout seul comme un con, ça changera rien au goût de toute façon…

Voilà, tout ça pour dire que faire sa bière c’est COOL, et faire de la bière qui vient de Brooklyn, c’est ENCORE PLUS COOL !
Et ce qui est encore, encore, plus cool, c’est que nos potes Erica et Stephen nous ont envoyé un KIT À FAIRE GAGNER !

Pour celà, rien de plus simple :

-1 Like notre Fan Page ici : facebook.com/blog.anaisetpedro
-2 Laisse un commentaire sur le blog en nous disant pourquoi tu veux faire de la bière artisanale ?
-3 Le commentaire qui nous convaincra le plus gagne le kit !

BONNE CHANCE !!!

MAJ 22/01/2013 : AND THE WINNER IS : RICO ! (envoie-nous ton adresse par mail)
Merci à tous d’avoir participé !

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